ZIELONY SOK Z BROKUŁEM

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail
image_pdfimage_print

Dawno nie było propozycji na napój/ sok czy koktajl. Dzisiaj po treningu zaserwowałam sobie właśnie to zielone cudo. Dawno nie piłam czegoś równie dobrego. 

Ten zielony sok składa się z niewielu składników (i o to chodzi w sokach i koktajlach), nie zawiera szpinaku czy jarmużu, które powinny być używane w sokach podgotowane (tym bardziej jeśli pojawiają się w codziennej diecie), ze względu na zawartość związków antyodżywczych (m.in. szczawianów), co przy codziennym spożyciu zielonych soków (czyli skoncentrowanej dawki związków zawartych w warzywach) nie jest wskazane. Zawiera za to surowego brokuła – Ci którzy powinni ograniczać spożycie kapustnych na surowo mogą brokuła podgotować delikatnie (najlepiej na parze; ale nie do całkowitej miękkości). Zachęcam jednak zdrowe osoby do wykorzystania go od czasu do czasu na surowo. Dlaczego? Brokuły są najbardziej odżywcze właśnie świeże, bez obróbki termicznej. Zawierają między innymi surforafan – związek działający silnie przeciwnowotworowo. Więcej informacji o sokach pojawi się w środowym artykule.

Osobiście piję soki dość rzadko. Sięgam po nie raczej w sytuacji potrzeby dostarczenia skoncentrowanej dawki witamin i łatwo przyswajalnych węglowodanów, czyli szczególnie po wyczerpującym treningu. Osoby, które mają wahania glikemii (glukozy we krwi) lub zaburzenia hormonalne powinny sięgać raczej po koktajle warzywne z dodatkiem zdrowego tłuszczu (np. awokado) i np. kolagenu (jako źródło białka), a nie po soki, które są przede wszystkim źródłem węglowodanów.  Pamiętajmy, że soki nie powinny zastępować posiłku, a także nie powinny być zamiennikiem wody w diecie dziecka (częsty błąd). Zaleca się spożycie nie więcej jak szklanki naturalnego soku dziennie.

Składniki:

4 duże różyczki brokuła

1 niewielkie jabłko lub gruszka

1 pietruszka (korzeń; można dodać również natkę)

1 duży świeży ogórek gruntowy

sok z 1/2 cytryny

kawałek (1-2 cm) świeżego imbiru

opcjonalnie: świeża mięta, natka pietruszki

Przygotowanie:

Warzywa, jabłko i imbir dokładnie myjemy. Ogórka i pietruszkę następnie obieramy. Jabłko kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazdo nasienne. Używając sokowirówki wyciskamy sok z brokuła, jabłka, pietruszki, ogórka i kawałka imbiru (oraz ewentualnie także z mięty i/lub natki pietruszki). Na końcu wyciskamy do szklanki sok z połowy cytryny. Mieszamy całość. Smacznego!

zielony_sok_warzywny_dietetyk

Soki są używane w szczególności w dietach eliminacyjnych (np. paleo, GAPS) i w protokołach, gdzie wymagane jest wysokie spożycie warzyw. Soki zapewniają wtedy źródło węglowodanów (oraz oczywiście witamin i składników mineralnych), a także dają możliwość spożyć większą ilość warzyw w porcji soku.

Jeśli możemy sobie pozwolić na zakup lepszej sokowirówki, wybierajmy te wolnoobrotowe, ślimakowe. W tym przypadku zostaje wykorzystane niemal całe warzywo. Jest to rozwiązanie bardziej ekonomiczne (zużywamy mniej warzyw i owoców na porcję soku), a przede wszystkim tak przygotowany sok jest bardziej odżywczy.

A jakie są Wasze ulubione soki/ koktajle? :)

Smacznego!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *